Değerlendir:
  • 0 Oy - 0 Yüzde
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Palm Yağı Nedir?
#1

Yonca Toptan Toptan Alışveriş

Palm yağı zararlı mıdır?
Crude-palm-oil-Refined-palm-oil-price.jpg



Palm Yağı konusunda bu güne kadar çok tartışmalar oldu. Ama ortada sağlık bakanlığı ve tarım bakanlığı neden yok. Bu konuda en yetkili kurumlardan açıklama gelmesi daha doğru olacağını düşünüyorum.



Hepimizin basından takip ettiği bir konuyu size sunmak istedim. Palm yağı bizim yeni tanıştığımız ve kullandığımız bir yağ değil. Margarinlerin içinde hep vardı. Çikolata, bisküvi, hazır yiyecekler, pizza, dondurma gibi besinlerin tümünde hep vardı. Şimdi mi fark edildi ve niye şimdi? Bu yazıyı lütfen bu soruları kendinize sormanız için hazırladım.

Bu yağ Batı Afrika kökenlidir. Amerika ve Kuzeydoğu Asya’nın tropikal bölgelerinde de yaygın olarak yetiştirilir. En çok üretilen ülkeler ise Malezya ve Endonezya. Bir tür palmiyeden elde edilen palm yağı, dayanıklılığı ve ucuzluğu nedeniyle ticari olarak çok tercih edilir. Paketli ürünlerin çoğunda karşımıza çıkıyor. Organik ürünlerde de bulunabilen bu yağ, kalitesiz ve doymuş yağ oranı barındırdığı için kalp hastalıklarına ve obeziteye neden olduğu söyleniyor.

Palm yağı, hem meyvenin taze kısmından hem de palm bitkisinin çekirdeğinden elde ediliyor. Palm meyvesinin çekirdeğindeki yağ depolanması 12 ve 16. haftalar arasında, mezokarpta yağ depolanması ise 15 ve 20. haftalar arasında gerçekleşiyor. Meyvenin mezokarp kısmından elde edilen ham palm yağı ise toplam palm yağı üretiminin yüzde 55’ini oluştur. 

700-1000 ppm ile en zengin karoten kaynağı olarak kabul edilir. Toplam karoten miktarının yüzde 90’ı beta ve alfa karotenden oluşur. Bu özelliği ile antioksidan olarak bilinmektedir.

Palm yağının yapısı yüzde 10 çoklu doymamış (Ayçiçek, mısırözü yağı gibi), yüzde 40 tekli doymamış(zeytin yağı, fındık yağı gibi) ve yüzde 50 doymuş yağ asitlerini (katı yağlar gibi) içerir. Trans yağ asitlerini içermez. Omega-6 yağ asidi içerir.

Palm yağı; alfa, beta, gama, delta tokotrienoller ve tokoferoller, karotenoidler, steroller, fosfolipitler, glikolipitler ve koenzim Q10 içeriyor. Palm yağı pişirme yağı olarak da kullanılmak üzere margarinlere ve çeşitli hazır gıdalara eklenir. FAO (Dünya Gıda ve Tarım Örgütü) ve WHO’nun (Dünya Sağlık Örgütü) ortak kuruluşu olan uluslararası CODEX Allimentarius Komisyonu tarafından, 17 yemeklik yağ çeşidinden biri olarak da kabul edilmiştir.

Palm yağının en önemli özelliği uzun raf ömrüne sahip olması. Oda sıcaklığında yarı katı olan bu yağ, yüksek sıcaklıklara kadar ısıtılır ve bileşenlerinin özel ürün uygulamalarında kullanılmak üzere izole edilebilir. Bu özellik palm yağını margarin ve katı yağlar için uygun bir ana bileşen haline getirir.

PALM YAĞI HANGİ 

ÜRÜNLERDE KULLANILIYOR?

1. Bazı çikolatalara pürüzsüz ve parlak bir görünüm sağlamak ve erimesini önlemek için eklenir.

2. Margarinlere eklenir ve oda sıcaklığında katı halde bulunması sağlanır.

3. Dondurulmuş pizza hamurlarında yapışmayı engellemek için eklenir. 

4. Dondurmaya pürüzsüz ve kremsi bir yapı katmak için eklenir.

5. Paketlenmiş ekmeklerde kulanılır. Oda ısısında katı bir yağ olduğundan ve ucuz olması nedeniyle tercih edilir.

6. Sabun, deterjan gibi temizlik ürünlerinde ve şampuanlarda kullanılır.

7. Palmiye yağı rujlarda da erimesini engellemek ve pürüzsüzlük sağlamak için tat verme gibi bir özelliği de olmadığından dolayı çok fazla tercih edilir.

8. Bir üründe palmiye yağının bulunup bulunmadığını etiket bilgilerinden anlayabiliriz. Etiketinde, Palm Yağı, Palmitic Asit, Palmeate, Palm yazıyor ise bu ürün palmiye yağı içeriyor demektir. ‘Bitkisel yağ içerir’ ibaresinin yazıldığı birçok üründe de bulunduğu unutulmamalıdır.

PALM YAĞI NEDEN ZARARLI?

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nin raporunda palmiye yağının doğal kırmızı renginin ve kokusunun ortadan kaldırılması için yüksek sıcaklık uygulanıyor. Bu işlem de glisidil yağlı asit esterleri olarak adlandırılan atık maddelerin oluşumuna neden oluyor. Bu maddelerin sindirimi sonucunda tümör oluşumuna yol açtığı düşünülen glisidol oluştuğu görülüyor. 2016 yılında Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı’nın (EFSA) palmiye yağına ilişkin yayınladığı araştırmada ise 200 derece üzerinde ısıtılan palmiye yağının diğer bitkisel yağlardan daha fazla kanserojen madde taşıdığı için tehlikeli olduğu belirtilmiştir. Ancak araştırmada palmiye yağının tüketilmemesine dair herhangi bir tavsiye yer almamış, risk seviyesinin daha iyi değerlendirilmesi gerektiği söylenmiştir. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) de palmiye yağının potansiyel riskine dikkat çekmiş ancak gıdalarda kullanılmasına bir kısıtlama getirmemiştir.

Yorumu sizlere bırakıyorum.

Alıntı: Esin Şeker
Bul
Cevapla
#2

Yonca Toptan Toptan Alışveriş

Kafalar yine karıştı bu ülkede yetkililer yokmu bu tartışmaları doğru cevaplayacak,
palm yağı zararlımı?
Palm yağı zararsızmı?
bari sizler yazın
Bul
Cevapla
#3

Yonca Toptan Toptan Alışveriş

Cheap Kamagra Eu What Is Amoxicillin Antibiotic For levitra 40mg Worldwide Hydrochlorothiazide Tablets Finasteride For Sale cialis Buy Tadapox Online Achat Cialis Generique 10mg

Want To Buy Fluoxetine Where To Buy Cialis Or Viagra Buy Doxycycline Vietnam cialis price Viagra Shop Schweiz Weight Loss Orlistat Medical Fl Cialis Tadalafil Ligne Viagra In Nero cialis online Viagra Cialis On Line Sales Yasmin Aus Buy Cheap Prednisone viagra Viagra For .75 A Pill Propecia Efectos Colaterales Deseo Wee Canadian Pharcharmy Kamagra Up Propecia Side Effects In Girl Viagra Originale In Italia cialis Compare Prices Kamagra Buy Xenical In Singapore Where To Purchase Progesterone By Money Order Propecia Work On The Temples zoloft Macrobid Soft Tabs Viagra Buy Pfizer Viagra Pills Australia buy generic cialis Buy Kamagra Online In Uk Risiken Bei Levitra Msd

Flagyl Rx Cialis Y Corazon Authentic Cialis viagra online Malegra Fxt Online With Free Shipping Farmacia Cialis Propecia Propecia Tablet Buy Alli Refill Urimax .4 Without Prescription achat viagra en ligne Order Celexa 20 Mg Medications Buy Zithromax No Prescription

Keflex H1n1 Cod Elocon Mometasona No Rx Clomid For Sale Visa Payment In Uk viagra online prescription Dosage Of Livitra For 250 Lb Male Price Of Levitra Dyazide Kamagra Review viagra Cialis 5 Mg Precio
Sertraline Overnight Cialis Fertilidad comprar cialis generico en valencia Amoxicillin Package Insert Cvs Viagra Substitute
Cevapla
#4

Yonca Toptan Toptan Alışveriş

Side Effects Amoxicillin Infant Il Cialis Costa viagra Viagra O Cialis Senza Ricetta Medica Cialis Generika Versand Deutschland Cialis Recensioni Cialis Und Viagra Zusammen Einnehmen viagra 100 Mg Lasix From Canada Discount Cheap Direct Dutasteride Website Kamagra 50 Gel Oral Conseil Pour Acheter Du Cialis buy levitra 20mg usa Baclofene Grenoble Cialis Jeune viagra prescription Viagra Ordonnance Belgique Buy No Prescription Generic Flagyl In Prague Zithromax Medscape Keflex Expansion Compensator cialis Cialis 20 Mg Barato

Priligy Customer Reviews Zithromax Pfizer Suspension cialis El Viagra Requiere Receta Ou Trouver Cialis 5mg Cialis E Ipotiroidismo Cheap Lasix Online 20 Mg Cialis viagra Solubility Of Amoxicillin In Water What Is Keflex Used For

Cialis 2.5mg Price online cialis Pfizer Viagra Online Cialis Ou Viagra Sans Ordonnance Viagra Generique Achat Where To Order Progesterone Mastercard Accepted Buy Amoxicillin Uk No Prescription cialis generic Generic Viagra American Express Amoxicillin For Uti Viagra Pfizer Es venta cialis professional Kamagra Acheter Sur Internet Amoxicillin Effect On Birth Control

Doxycycline 10mg Mail Order On Line Januvia buy generic cialis Comprar Cialis Internet Foro Ortho Cialis Information Lexapro Brand Online Which Is Trust Website To Buy Viagra online pharmacy Viagra Y Ejercicio Cialis 5 Mg Lilly cialis 20mg for sale Zithromax Before Surgery Cheapest Viagra Pills For Sale Acheter Levitra Sur Le Net Usa Levitra cialis no prescription Nizagara Cheap To Buy Clomid Bula Amoxil Bd Tamoxifene Levitra Vendita Compra buy viagra online Viagra Tablets Uk

Levitra Orosolubile Bayer Prezzo Propecia Nebenwirkungen Mudigkeit viagra Comprar Cialis En Girona Generic Levaquin Tavanic Tablet cialis overnight shipping from usa Viagra Yahoo Answer How Amoxicillin Makes U Feel zoloft require prescription in canada Metronidazole Amoxicillin Toothache Aumoxtine500 No Description Needed Cialis Cheapest Online Prices Buy Cheap Tadalafil [/url] Acheter Cialis En Ligne Kamagra Jelly Ireland Provera Naturliches Viagra Generic Aricept No Prescription [url=http://kamxl.com] Mail Order Fedex Acticin Medication Free Consultation Cephalexin With A Chocolate Malt
Sertraline Overnight Cialis Fertilidad comprar cialis generico en valencia Amoxicillin Package Insert Cvs Viagra Substitute
Cevapla
« Önceki | Sonraki »


Foruma atla:


Konuyu görüntüleyenler: 1 Misafir